Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Hepimizin bildiği üzere Türk mutfağının eşsiz lezzete sahip zeytinyağlı sarmasına doyum olmaz. Ancak yaprak sarmasının tadını tutturmak ve sarmasını sarmak düşünüldüğü kadar kolay olmayabiliyor. Peki, lezzetli yaprak sarması nasıl yapılır?

İlk olarak yaprak sarmamız için gerekli malzemeleri elimizin altında bulundurmalıyız.

Malzemeler:

  • 1 kg salamura asma yaprağı (İmkanınız varsa tazesini bulmaya çalışın yani taze asma yaprağı)
  • 1 orta boy soğan
  • 4 adet domates (küçük boy)
  • 2 yemek kaşığı kadar salça
  • 4 çay bardağı pirinç
  • 10 dal maydanoz
  • Nane, karabiber, pul biber, tuz (baharatların kullanımını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
  • 1 adet hakiki limon suyu
  • 1,5 çay bardağı hakiki zeytinyağı + 1,5 yemek kaşığı (ayriyeten)

Yapılışı:

  • İlk olarak salamura veya elde etmiş olduğunuz taze asma yaprakları kaynamış suyun içinde kısa süre kaynatın. (Haşlama süresi ise salamura yaprak için 1-2 dakikayken taze toplanmış yaprak için 3-4 dakikadır.) Şimdi haşlanan yapraklarımızı uygun bir kaba alıp soğuması için kısa bir süre beklemede kalıyoruz. Unutmadan tencerenin dibine yerleştireceğiniz 3-4 adet asma yaprağı ayırınız.
  • Sarma iç harcı için pirinçleri yıkayarak büyük bir kabın içine alın. Daha sonra domatesleri küp şeklinde, maydanoz ve soğanı ise ince ince doğrayın. Doğramış olduğumuz bu malzemeleri pirinçlerle birlikte karıştırıyoruz. Elde etmiş olduğumuz karışım üzerine 2 yemek kaşığı salçamızı, zeytinyağımızı, limon suyumuzu, baharatlarımızı ve tuzumuzu ekliyoruz.
  • Haşlamış olduğumuz asma yapraklarımızı dörderli gruplar halinde düz bir zeminde açıp asma yapraklarımızın büyüklüğüne göre bir tatlı kaşığı kullanarak hazırladığımız içleri asma yaprakların içine koyuyoruz.
  • İçi asma yaprağın içinde şerit şeklinde sağ ve sol başlarında boşluk kalacak şekilde yayınız. Yaprağımızı kusursuz sarmak için boşluk bıraktığımız yerlerden kıvırarak rulo haline getirelim.
  • Başta ayırmış olduğumuz 3-4 adet asma yaprağı tencerenin dip kısmına düzgün olacak şekilde yerleştiriniz. (Böylece tencerenin dibinde olan sarmaların yanmasını engellemiş olacaksınız.)
  • Ayrı bir kabın içine ayırmış olduğumuz yarım kaşık salça ve 1,5 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve bir miktarda su döküp sonrasında sarmaların sosunu hazırlayınız. Hazırlamış olduğunuz sosu sarmaların yer aldığı tencereye dökün ve üstüne ayriyeten göz kararıyla sarmaların üstüne az bir şey su dökünüz.
  • Hazırlamış olduğunuz sarmaları tencerede 35-45 dakika arası pişirin. (Eğer yapraklar kalın ve yapraklar kart ise bu süre uzatılabilir.)
  • İşte tarifin sonuna geldik… Zeytinyağlı yaprak sarmanız damak tadınıza uygun olarak hazırlandı, afiyet olsun. 🙂
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 1 YORUM
  1. Defne dedi ki:

    Sayenizde damak tadımıza uygun süper bir dolma yaptık. Yengemle yaptığımız sarmayı evdekiler çok beğendi. Yeni tariflerin gelmesini sabırsızlıkla bekliyoruz.

    İyi bayramlar.

BİR YORUM YAZ